L'Artichaut - Cynarine
- today octobre 13, 2017
- perm_identity Romain R.
L'Artichaut - Cynarine
Foie patraque, intestins paresseux… Digérez mieux avec l’artichaut !
La Cynarine est l’actif le plus important de l’Artichaut. Présent dans ses feuilles, il est reconnu comme un stimulant du foie et de la vésicule biliaire. Plusieurs études ont montré que c’était une solution naturelle très efficace pour améliorer la digestion, pour soulager les problèmes de douleurs abdominales, brûlures d’estomac, constipation, diarrhée et côlon irritable. L’artichaut est également riche en potassium, bien connu pour activer l’élimination des déchets, et en magnésium. Il contient de l’inuline, un prébiotique qui nourrit la flore intestinale et qui serait bénéfique sur les taux sanguins de sucre et de cholestérol.
Pour la petite Histoire...
Son nom latin Cynara aurait été emprunté à une jeune fille très belle qui refusa les avances de Zeus. En colère, le dieu la changea en plante épineuse ! Oui, l'artichaut dérive du chardon sauvage, un chardon maintenant cultivé dont on déguste la fleur très développée... Chez nous, le plus courant est le Camus, gros artichaut venu de Bretagne. Dans le sud de la France, on lui préfère les petits violets, si tendres lorsqu'ils sont jeunes qu'ils se dégustent crus.
Le saviez-vous ?
On parle toujours des feuilles d'artichaut trempées dans la vinaigrette, mais il s'agit en fait de bractées, la "tête" représentant la fleur... Les feuilles, elles, sont réparties le long de la tige, et restent généralement chez le maraîcher.
Bon pour la digestion mais aussi pour mincir...
L'artichaut est plutôt calorique pour un légume (40Kcal aux 100g)... Pourtant, c'est un aliment de choix pour mincir, et ceci pour plusieurs raisons. Tout d'abord, il a un index glycémique très bas, c'est-à-dire qu'il ne provoque pas de pic d'insuline, une notion sans aucun doute plus importante que l'apport énergétique dans le cadre d'un régime amincissant.
