La Spiruline
- today octobre 13, 2017
- perm_identity Camille C.
La Spiruline, une algue qui fait du bien !
Histoire et origines de la spiruline
La spiruline, ou Spirulina Arthrospira Platensis est une cyanobactérie, c’est-à-dire un embranchement de bactéries de couleur bleues-vertes, en forme de spirale, également appelées « algues bleues ». Elle existe depuis plus de 3 milliards d’années et correspond à l’une des premières formes de vie sur la planète.
Cette algue a joué un rôle majeur dans l’apparition et le développement de la vie humaine sur terre. En effet, les cyanobactéries sont capables de réaliser la photosynthèse : grâce à l’énergie lumineuse, elles peuvent produire de l’oxygène à partir du gaz carbonique. Ce processus de transformation a permis d’enrichir l’atmosphère en oxygène et a donc développé la vie sur terre.
La spiruline était cultivée et consommée depuis des millénaires par les Aztèques, mais aussi dans des régions d’Afrique et d’Asie. Les conquistadors espagnols rapportent dans leurs mémoires les techniques de récolte de la spiruline des Aztèques. Ils racontent que les indiens promenaient des filets très serrés sur la surface des lacs afin de récolter une boue bleue-verte, qu’ils faisaient ensuite sécher au soleil, avant de les cuisiner en galettes.
En Afrique, la spiruline est récoltée et cuisinée de la même façon. En France, c’est au début des années 1970 que cette algue commença à être connue. Jean Léonard, un botaniste belge, découvrit ces galettes sur des marchés tchadiens. Il décida alors de les faire analyser et c’est ainsi que les vertus de la spiruline commencèrent à être mises en évidence : richesse en protéines, vitamines et minéraux…
Ainsi, dès les années 1970, les exploitations de spiruline se multiplièrent à travers le monde. Elle pousse naturellement dans les eaux chaudes des lacs des pays tels que l’Afrique, l’Asie, l’Inde ou encore le Mexique, et est cultivée aux Etats-Unis et en France.
Cette dernière a connu un véritable essor à partir des années 2000 et sa classification parmi les « superaliments » du 21ème siècle. L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) reconnaît la spiruline comme le meilleur aliment pour l’humanité, avec une composition complète et exceptionnelle. Elle fait partie aujourd’hui des compléments alimentaires les plus consommés dans le monde entier. De plus, face à la demande croissante de produits naturels, la spiruline répond parfaitement aux attentes des consommateurs en leur permettant de profiter de ses multiples propriétés santé naturelles.
Un concentré de vitalité pour rester en forme toute l'année !
La spiruline est une microalgue naturelle qui regorge de propriétés nutritionnelles facilement assimilables par l’organisme. Il s’agit d’un complément alimentaire de qualité, qui apporte à notre corps les éléments nutritifs dont il a besoin au quotidien : acides aminés, vitamines et minéraux, protéines…
Cette dernière est ultra concentrée en nutriments et substances actives : caroténoïdes, fer, iode, vitamines (B12, E), minéraux et oligo-éléments (calcium, phosphore, magnésium, zinc, cuivre, bêta-carotène), acide gras essentiel gamma-linoléique…
La spiruline est riche en phycocyanine, pigment naturellement bleu auquel on attribue une activité antioxydante importante. Elle apporte ainsi une multitude de substances revitalisantes et nutriments essentiels à l'organisme, facilite sa purification en agissant comme un piège à métaux lourds, pour en restaurer l’équilibre et en accroitre la vitalité. C’est une arme anti-fatigue très efficace !
De plus, plusieurs études ont démontré que la spiruline est capable de stimuler la production de cellules souches au sein de la moelle osseuse, ceci ayant pour conséquence la stimulation de nos défenses naturelles grâce à la synthèse des globules rouges, des globules blancs et des plaquettes. On peut donc dire que cette algue est un élément de choix pour rester en forme toute l'année !
Par ailleurs, elle possède des propriétés anti-inflammatoires et anti-allergiques...
La spiruline peut être une excellente alliée dans la prévention des maladies cardiovasculaires en fluidifiant le sang, en régulant la tension artérielle, et en faisant baisser le taux de triglycérides. Elle peut également jouer un rôle très bénéfique auprès des personnes souffrant de problème de poids ou de diabète car elle régule le taux de sucre et la production de glucose par le foie, et agit sur la production d’insuline au niveau du pancréas.
La spiruline, source naturelle de protéines de qualité
Cette microalgue représente la plus grande source alimentaire naturelle de protéines, et donc d’acides aminés. Ce sont eux qui fabriquent les enzymes et les hormones. Les acides aminés ont un rôle essentiel dans de nombreux processus métaboliques : croissance, régulation de l’appétit et de l’humeur, réparation des tissus (muscles, tendons, ligaments, peau, ongles, cheveux…), régénération des cellules, transport de l’oxygène, protection contre les virus et bactéries…
Les protéines végétales sont généralement considérées comme « inférieures » aux protéines animales sur le plan nutritionnel car « incomplètes », c’est-à-dire qu’elles ne contiennent pas les 8 acides aminés essentiels. C’est pour cette raison qu’l est souvent recommandé de varier les sources de protéines végétales pour « couvrir » tous les acides aminés essentiels.
La spiruline est l’une des rares sources de protéines végétales à contenir les huit profils d’acides aminés. De plus, les protéines qu’elle contient ont la particularité d’être de haute qualité et très digestes. Cette microalgue contient entre 60 et 72% (par rapport à son poids sec) de protéines, soit 3 fois plus que la viande de bœuf et 2 fois plus que le soja. La valeur nutritive de ses protéines bat tous les records avec des acides aminés de qualité, une haute valeur biologique et une digestion optimale, avec un taux de digestibilité exceptionnel, situé entre 83 et 90%, soit 5 fois plus que le soja ou la viande.
Que ce soit pour une perte de poids, grâce à son effet satiétogène ; ou une prise de masse musculaire, avec sa proportion importante de protéines ; sa faible teneur en calories la place au centre d’un rééquilibrage alimentaire, de la nutrition sportive et d’une alimentation équilibrée.
Le fait que la spiruline se consomme telle quelle (sans traitement ni cuisson particulière) permet de bénéficier de l’ensemble de ses bienfaits, sans altération.
Ainsi, la spiruline a des bienfaits sur :
- Le système immunitaire
- L’endurance et la résistance
- La vitalité et la forme générale
- Le contrôle du poids et la régulation du sucre dans le sang
- Le stress oxydatif
Bref… elle n’a que des qualités et il serait dommage de s’en passer !!
Ses multiples vertus permettent d’en faire un complément de choix, adapté à tous. La spiruline s’adresse à tout le monde et en particulier aux personnes dénutries, aux sportifs, aux végétariens, aux personnes suivant un régime minceur ou en période de convalescence.
Le saviez-vous ?
Reconnue pour sa haute valeur nutritionnelle, on utilise la spiruline pour combattre la malnutrition infantile dans les pays défavorisés. La culture de la spiruline est facile, ne demande pas d’engrais ni de pesticides, peu d’espace et de l’eau en quantité raisonnable, ce qui a permis d'en cultiver dans certains pays d’Afrique ou d’Asie et de sauver de nombreux enfants ! A raison de 2 à 10 grammes par jour de spiruline, des enfants ont pu être remis sur pieds ! L’OMS a d’ailleurs reconnu que sa richesse en protéines et en nutriments en fait un aliment de premier choix dans les pays en proie à la famine. En Russie, elle a été autorisée comme « aliment thérapeutique » dans le traitement des malades irradiés après la catastrophe de Tchernobyl.
Où la trouver, quand et comment la consommer ?
La spiruline est commercialisée en magasins bio ou sur internet ; elle existe sous forme de compléments alimentaires, en gélules ou en comprimés, sous forme de biscuits, de pâtes, de paillettes et de poudre. Quelque soit le mode de consommation de la spiruline, les bénéfices pour votre organisme seront les mêmes. Il est important de veiller à la provenance de cette dernière. En effet, face à la forte demande de cette microalgue, de nombreux producteurs la cultive dans des bassins artificiels, au risque d’altérer sa qualité… Vérifiez donc que la spiruline provienne de zones contrôlées.
Vous pouvez la consommer de manière ponctuelle, en cure pour des besoins ciblés (fatigue passagère, carences alimentaires, rééquilibrage alimentaire…) ou quotidiennement, afin de booster ses défenses immunitaires et apporter de l’énergie à l’organisme. La consommation de spiruline se révèle très intéressante notamment lors des changements de saison, qui nous rendent plus vulnérables.
Si vous consommez de la spiruline en gélules, cela vous permettra de ne pas avoir son goût assez « prononcé », notamment si c’est la première fois que vous en consommez.
Si vous la consommez en poudre, il est conseillé de la mélanger avec un jus de fruit, une compote, un yaourt ou de l’intégrer dans un smoothie. En paillettes, vous pouvez la soupoudrer sur une variété de plats : salades, crudités…
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